L’IRISH CUT

Fruit d’un élevage maîtrisé, s’appuyant sur le savoir-faire de nos éleveurs et sur un terroir unique avec une herbe abondante et grasse, le bœuf Irish Cut offre des qualités organoleptiques reconnues tant par les professionnels que par les consommateurs à la recherche d’une viande tendre, au grain exceptionnel.

Depuis des siècles, le bétail, forme prédominante d’agriculture en Irlande et en Angleterre, fut aussi un symbole durable de richesse. La zone principale d’élevage bovin en Irlande et en Angleterre se trouve au centre des pays, où le paysage relativement plat repose sur la plus grande étendue calcaire en Europe.

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L’Irish Cut a une couleur, un goût et une texture qui diffèrent de la viande de bœuf élevée au grain.
Un beau persillage et une distribution équilibrée du gras pour une saveur unique.

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CHILL

Les troupeaux sont majoritairement élevés dans de petites exploitations familiales avec une faible densité d’occupation afin de privilégier une vie paisible et sans stress pour les bêtes.

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PÂTURAGE

Cette prépondérance naturelle de landes, la plus forte d’Europe, permet de satisfaire les besoins en alimentation naturelle des troupeaux. En Irlande et en Angleterre, la terre agricole est composée à 80% de pâturages.

 

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PERSILLAGE

L’élevage à l’herbe permet de créer un persillage intramusculaire tôt dans la vie de l’animal et une distribution équilibrée du gras. Ce gras confère au bœuf Irish Cut une saveur et succulence unique !

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